composition in the form of an oil-in-water emulsion having a ph range of 3 to 5, method of preparing it and using caramel and one or more phenolic compounds in a composition having a ph in the range of 3 to 5 comprising oil comprising monounsaturated or polyunsaturated fatty acids
FRANCISCUS JOHANNES HENRICUS MARIA JANSEN,JADWIGA MALGORZATA BIALEK,JOHANNES HENDRIKUS MARIA VAN DEN BROEK,PARAG ACHARYA,JADWIGA MALGORZATA BIA
申请号：
BR112017027415
公开号：
BR112017027415A2
申请日:
2016.06.07
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a composition comprising vegetable oil, caramel and one or more phenolic compounds. Caramel and one or more phenolic compounds together prevent the oxidation of the vegetable oil so that the amount of edta in the composition can be reduced. the caramel was heated so as not to impart the dark color to the composition. The invention also relates to a method for preparing the composition. Finally, the invention relates to the use of caramel and one or more phenolic compounds to decrease vegetable oil oxidation.a presente invenção se refere a uma composição compreendendo óleo vegetal, caramelo e um ou mais compostos fenólicos. o caramelo e um ou mais compostos fenólicos juntos impedem a oxidação do óleo vegetal, de forma que a quantidade de edta na composição possa ser reduzida. o caramelo foi aquecido de forma a não transmitir a cor escura para a composição. a invenção também se refere a um método para preparar a composição. finalmente, a invenção se refere ao uso de caramelo e um ou mais compostos fenólicos para diminuir a oxidação de óleo vegetal.
