Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschäumen eines flüssigen Lebensmittels, insbesondere von Milch, welche Vorrichtung eine Pumpe zum Fördern des flüssigen Lebensmittels aus einem Behälter, einen Durchlauferhitzer, mindestens eine Drossel und eine Luftzufuhr aufweist, wobei die Drossel und der Durchlauferhitzer druckseitig der Pumpe angeordnet sind und die Luftzufuhr zum Zuführen von Luft in den Flussweg des Lebensmittels stromaufwärts der Drossel ausgebildet und angeordnet ist.Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung derart ausgebildet ist, dass wahlweise– in einem Kaltschaum-Modus ein Flussweg für das Lebensmittel-Luftgemisch durch die eine Drossel mit einem ersten Drosselquerschnittoder– in einem Warmschaum-Modus ein Flussweg für das Lebensmittel-Luftgemisch durch eine weitere Drossel der Vorrichtung mit einem zweiten Drosselquerschnitt, welche druckseitig der Pumpe angeordnet ist, und durch den Durchlauferhitzervorgebbar ist, wobei erster und zweiter Drosselquerschnitt unterschiedlich sind. Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zum Aufschäumen eines flüssigen Lebensmittels, insbesondere von Milch.The invention relates to a device for frothing a liquid food, in particular milk, which device comprises a pump for conveying the liquid food from a container, a water heater, at least one throttle and an air supply, wherein the throttle and the water heater are arranged on the pressure side of the pump and the air supply for supplying air is formed and arranged in the flow path of the food upstream of the throttle. The invention is characterized in that the device is designed such that optionally - in a cold foam mode, a flow path for the food-air mixture through the throttle with a first throttle area or - in a hot foam mode, a flow path for the food-air mixture by a further throttle of the device with a second throttle cross section, which is arranged on the pressure side of the pump, and can be predetermined by the water
