一种琥珀马蹄干及其生产工艺
- 专利权人:
- 莫希球
- 发明人:
- 莫希球
- 申请号：
- CN200810303856.0
- 公开号：
- CN101341921A
- 申请日:
- 2008.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 马兰
- 摘要：
- 本发明公开了一种琥珀马蹄干及其生产工艺，它是将马蹄清洗、去皮、精选后，放入沸水中烫漂3～5分钟，捞出置于冷水中冷却、沥水，然后将马蹄置于糖溶液中真空浸糖两次，每次85～100分钟，再于50～60℃温度下干燥20～30小时，包装，即得。与现有技术相比，本发明根据马蹄所含的成分和特性，采用烫漂和真空浸糖工艺对其进行加工，并对工艺参数进行了优化筛选，所生产的马蹄干不仅香甜可口、老少皆宜，而且尽可能地保留了马蹄本身的风味特点及所含的营养成分，除采用糖溶液浸渍以使其甜味适中、均匀外，无任何化学添加物，因而产品具有一定的营养保健作用，并方便贮存和携带，在旅游、休闲食品市场具有良好的前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
