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以西番莲为原料制作果汁粉的工艺
- 专利权人:
- 江城绿色版纳生态食品有限公司
- 发明人:
- 刘光铨,李莉
- 申请号：
- CN200510010911.3
- 公开号：
- CN1309323C
- 申请日:
- 2005.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 一种以西番莲为原料制作果汁粉的工艺，它采用喷雾干燥加工工艺，将经挑选、清洗的西番莲鲜果压榨、打浆得到西番莲原浆，原浆可溶性固形物12～16°Bx、总酸3～5％、pH3.0±0.5，按重量比向原浆中添加30～40％糊精得到固形物30～40°Bx的西番莲浆的混合物，然后上喷雾设备进行离心喷雾处理，设备的进风温度160～180℃，出风温度60～80℃，离心喷雾5～40秒后形成果汁粉，逐步收集得到西番莲果汁离心喷雾粉，在包装间湿度小于30％的环境下包装西番莲喷雾粉，得到水份含量低于5％的西番莲干燥果汁粉，产品色泽黄色，粉体均匀；在加工过程中因为受热时间短从而避免了加热引起的香气成分被破坏，保证西番莲产品从液态改变至固态后的产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
