PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of producing a coffee extract liquid capable of efficiently removing caffeine without affecting colors and flavors inherent in coffee, and a method of producing a caffeine-reduced coffee drink.SOLUTION: According to the present invention, there are provided: a method of producing a coffee extract liquid with reduced caffeine that comprises a step of contacting a coffee extract liquid with baked white clay and a method of producing a caffeine-reduced coffee drink that comprises producing a coffee extract liquid by the aforementioned production method, and adding the resulting coffee extract liquid.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】コーヒー本来の色彩や香味に影響を与えずに、カフェインを効率的に除去できるコーヒー抽出液の製造方法とカフェイン低減コーヒー飲料の製造方法の提供。【解決手段】本発明によれば、コーヒー抽出液と焼成白土とを接触させる工程を含んでなる、カフェインが低減されたコーヒー抽出液の製造方法と、前記製造方法によりコーヒー抽出液を製造し、得られたコーヒー抽出液を配合することを含んでなる、カフェイン低減コーヒー飲料の製造方法が提供される。【選択図】なし
