(A) a step of dipping and then pulverizing soap and wasan paste after pre-treating (b) mixing dextrin, allyl isothiocyanate, xanthan gum, salt, coloring agent, citric acid, tocopherol and water, which have been pretreated in step (a), with horseradish and horseradish. And (c) sterilizing the mixed mixture of step (b). The present invention also relates to a method for producing a wasabi paste and a wasabi paste prepared by the method.본 발명은 (a) 고추냉이와 고추냉이무를 침지한 후 탈수시키고 분쇄하여 전처리하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 전처리한 고추냉이 및 고추냉이무와 덱스트린, 이소티오시안산 알릴(allyl isothiocyanate), 잔탄검, 소금, 착색료, 구연산, 토코페롤 및 물을 혼합하는 단계 및 (c) 상기 (b)단계의 혼합한 혼합물을 살균하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 와사비 페이스트의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 와사비 페이스트에 관한 것이다.
