Provided is an extract or the like which can impart not only a bitterness and aroma but also a taste such as a body taste and richness without strengthening astringency or harshness. Also provided is a drink which has an excellent body taste and richness.A body taste and richness can be imparted to a drink without strengthening astringent taste or worsening crispness by enriching, in particular, trimeric proanthocyanidin among polyphenols derived from hop.L'invention concerne un extrait ou analogue pouvant conférer à une boisson non seulement une amertume et un arôme mais également un goût tel qu'un goût de corps et une richesse, sans en accroître l'astringence ou l'âpreté. L'invention concerne également une boisson présentant d'excellents goût de corps et richesse. Le goût de corps et la richesse peuvent être conférés à une boisson sans en accroître le goût astringent ni en diminuer la clarté, par l'enrichissement de proanthocyanidine trimérique, en particulier, parmi des polyphénols issus du houblon.渋味やエグ味を増強させることなく、苦味や香だけでなく、コクや飲みごたえといった味を付与することのできる抽出物等を提供すること、および優れたコクや飲みごたえを有する飲料を提供すること。 ホップ由来のポリフェノールの中でも、特に三量体プロアントシアニジンを増強することによって、収斂味やキレの悪さを増強させることなく、飲料にコクや飲みごたえを与えることができる。
