Disclosed are sweet and sour pork with citron and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the manufacturing method comprises the steps of: making sauce； frying pork； and mixing the sauce with fried pork completed by the frying step. The frying step comprises a step of aging the pork for a predetermined time and a step of mixing the aged pork with batter to fry the battered pork. According to the present invention, when making sweet and sour pork with citron, the pork is fried after batter mainly made of potato starch is coated on a surface of the pork, fried batter is formed on the surface of the fried pork, and brown rice oil with a high smoke point is used, thereby preventing the fried pork from getting easily damp even when being mixed with the sauce to provide crispy texture for a long time. Moreover, in consideration of eater&prime；s health, unrefined sugar with various minerals and nutrient components and turmeric powder, which decreases a cholesterol value and provides anticancer effect, are mixed, thereby providing excellent taste and nutrition and also contributing to enhancement in eater&prime；s health.COPYRIGHT KIPO 2020유자탕수육 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 유자탕수육 및 그 제조방법은, 소스를 제조하는 단계； 고기를 튀기는단계； 및 상기 고기를 튀기는 단계에 의해 완성된 고기튀김에 상기 소스를 혼합하는 단계를 포함하며, 상기 고기를 튀기는 단계는, 상기 고기를 일정시간 숙성시키는 단계； 및 상기 숙성시킨 고기를 반죽과 혼합하여 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 유자탕수육의 제조시 감자전분을 주성분으로 하는 반죽을 고기의 표면에 입혀 튀기면서도 고기튀김의 표면에 튀김꽃을 형성하고 발연점이 높은 현미유를 사용함으로써 소스를 혼합한 경우에도 쉽게 눅눅해지는 현상을 방지하여 좀더 오랫동안 바삭한 식감을 즐길 수 있고, 섭취자의 건강을 고려하여 각종 미네랄과 영양분이 살아있는 비정제설탕 및 콜레스테롤 수치를 낮추고 항암효과가 있는 울금가루를 혼합함으로써 맛과 영양이 우수하면서도 섭취자의 건강증진에 기여할 수 있게 된다.
