The present invention relates to a manufacturing method of sweet and sour pork and, more specifically, to a manufacturing method of sweet and sour pork, which comprises: a step of soaking pork in curing solution to cure the same； a step of applying flour to the cured pork； a battering step of adding the pork coated with flour to the batter liquid so that a batter liquid is applied on a surface of the pork； a first frying step of frying the pork coated with the batter； a naturally cooling step of the fried pork； a second frying step of frying the naturally cooled pork； a sweet and sour sauce mixing step of inputting the fried pork in a sweet and sour sauce and evenly mixing the same.본 발명은 돈강정 제조방법에 관한 것으로서, 자세하게는 돈육을 염지액에 담궈 염지하는 단계, 염지된 돈육에 밀가루를 도포하는 단계, 배터액에 밀가루가 도포된 돈육을 투입하여 배터액이 돈육 표면에 묻혀지도록 하는 배터링 단계, 튀김옷이 입혀진 돈육을 튀기는 후라잉 1단계, 튀겨진 돈육을 자연냉각시키는 단계； 자연냉각된 돈육을 튀기는 후라잉 2단계, 강정소스에 튀겨진 돈육을 투입하여 고르게 섞어주는 강정소스 혼합단계를 포함하는 돈강정 제조방법에 대한 것이다.
