The invention concerns a shelf stable spread comprising sweetened condensed milk of fat content 2 to 25 % by weight and water content 15 to 35 % by weight and at least one organoleptic modifying food substance added at a ratio ranging from 2% to 30% by weight and preferably 5% to 15% by weight wherein the spread is substantially free of emulsifiers and thickeners, is not caramelised and is thickened by shear so that it has a firmness corresponding to a maximum compression force of at least 20g measured at 25°C by a Texture Analyser equipped with a 5kg load cell and a 20 mm diameter cylinder probe with a penetration into the sample at a constant speed 1 mm/s during 10s.La présente invention concerne une pâte à tartiner de longue conservation qui se compose de lait concentré sucré dont la teneur en matière grasse est comprise entre 2 et 25 % en poids et la teneur en eau entre 15 et 35 % en poids, et d'au moins une substance alimentaire à modification organoleptique ajoutée selon un rapport compris entre 2 et 30 % en poids, idéalement entre 5 et 15 % en poids. Ladite pâte est sensiblement exempte d'émulsifiants ou d'épaississants, n'est pas caramélisée et est épaissie par cisaillement de telle sorte qu'elle possède une fermeté correspondant à la force de compression maximale d'au moins 20 g mesurée à 25 °C par un analyseur de texture équipé d'un dynamomètre de 5 kg et d'une sonde cylindrique d'un diamètre de 20 mm possédant une vitesse de pénétration constante dans l'échantillon de 1 mm/s pendant 10 s.
