A method for producing yeast extract including 4%-30% disodium inosinate salt and disodium guanylate salt (I+G) and product thereof, comprises providing yeast cream including 8wt% or more of ribonucleic acid, sterilizing yeast in yeast cream, centrifugal separating yeast cream to obtain supernatant, enzymolysising by adding enzyme into the supernatant, heat-treating to inactivate enzyme, concentrating and drying the supernatant to obtain yeast extract of the disodium inosinate salt and disodium guanylate content being 4%-30%. A yeast extract is produced by above-mentioned method.4%-30%의 디소듐 이노시네이트염과 디소듐 구아닐레이트염 (I+G)을 포함하는 이스트 추출물 및 그것의 산물을 생산하는 방법은 8 중량% 이상의 리보핵산을 포함하는 이스트 크림을 제공하고, 이스트 크림 중의 이스트를 멸균하고, 이스트 크림을 원심분리로 분리하여 상등액을 얻고, 상등액에 효소를 첨가하여 효소분해하고, 열처리하여 효소를 불활성화하고, 상등액을 원심분리하고 건조시켜 디소듐 이노시네이트염과 디소듐 구아닐레이트염의 함량이 4% -30%인 이스트 추출물을 얻는 것을 포함한다. 이스트 추출물이 상기 방법에 의해 생산된다.
