FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. Bulb onions are milled ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then one mixes the listed components with tomato puree, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. Chum salmon is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The chum salmon and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. Резку, выдержку в солевом растворе, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле кеты. Фасовку кеты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
