The present invention relates to a method for producing chlorophyll-a from wheat or barley sprouts, comprising the steps of: drying a wheat or barley shoot to produce a dry leaf Immersing and aging the dried leaves for 24 to 48 hours The immersed aged leaf is washed for 4 hours using alcohol at a concentration of 1 to 50% An extraction step of extracting chlorophyll-a from the washed leaf to prepare an extract Filtering the extract to produce a filtrate And concentrating the filtrate at a temperature of 80C or higher for 36 hours to produce a concentrate.본 발명은 밀싹 또는 보리싹으로부터 클로로필a를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 밀싹 또는 보리싹을 건조하여 건조 잎을 제조하는 건조 단계 상기 건조 잎을 24~48시간 침지숙성하여 침지숙성 단계 상기 침지숙성한 잎은 1~50% 농도의 알코올을 이용하여 4시간 동안 세척하는 세척 단계 상기 세척한 잎으로부터 클로로필a를 추출하여 추출물을 제조하는 추출 단계 상기 추출물을 여과하여 여과물을 제조하는 여과 단계 상기 여과물을 80℃ 이상의 온도에서 36시간 농축하여 농축물을 제조하는 농축 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
