Die vorliegende Erfindung betrifft pulverförmige Zusammensetzungen, deren Pulverteilchen wenigstens ein Tonmineral und wenigstens ein in Wasser lösliches, organisches Bindemittel enthalten. Die Erfindung betrifft auch ein Verfahren zur Herstellung derartiger Zusammensetzungen und die Verwendung der Zusammensetzungen in Nahrungsmitteln, insbesondere in pulverförmigen Nahrungsmitteln, wie beispielsweise in Getreidemehlen. In den erfindungsgemäßen pulverförmigen Zusammensetzungen enthalten die Pulverteilchen wenigstens ein Tonmineral und wenigstens ein in Wasser lösliches, organisches Bindemittel, wobei wenigstens 80 Vol.-% der in der Zusammensetzung enthaltenen Pulverteilchen einen Partikeldurchmesser im Bereich von 70 bis 350 µm aufweisen,und worin das Tonmineral in den Pulverteilchen in Form von agglomerierten Primärpartikeln vorliegt, deren Partikelgrößenverteilung durch einen D[v, 09]-Wert unterhalb 80µm charakterisiert ist, wobei es sich bei dem hier angegebenen Partikeldurchmesser und dem D[v, 09]-Wert um die durch statische Laserlichtstreuung nach ISO 13320:2009 bestimmten Werte handelt.The invention relates to pulverous compositions, the powder particles of which contain at least one clay mineral and at least one water-soluble organic binder. The invention further relates to a method for producing compositions of this type and to the use of the compositions in foods, in particular in pulverous foods, for example in cereal flours. In the pulverous compositions according to the invention, the powder particles contain at least one clay mineral and at least one water-soluble organic binder, at least 80 vol% of the powder particles contained in the composition having a particle diameter in the range of 70 to 350 µm, and the clay mineral in the powder particles being in the form of agglomerated primary particles, the particle size distribution of which is characterized by a D[v, 09] value below 80 µm, the particle diameter indicated here and the D[v, 09] value being
