The present invention relates to a composition in the form of an extrudate comprising curcumin as principle and at least one natural or synthetic protein as polymer, said curcumin comprising at least a first amorphous phase and optionally a second crystalline phase. The present invention also relates to the method of manufacturing such a composition and to its use.La présente invention porte sur une composition sous forme d’un extrudat comprenant de la curcumine comme principe et au moins une protéine naturelle ou synthétique en tant que polymère, ladite curcumine comprenant au moins une première phase amorphe et éventuellement une deuxième phase cristalline. La présente invention porte également sur le procédé de fabrication d’une telle composition et sur son utilisation.
