A process for making a highly dense legume micro pellet by preconditioning, extruding, cutting and cooling a legume flour-based mixture. The legume micro pellets made in accordance with the invention contain 70 to 90% legume, have a moisture content of 8 to 12% and a density of 700 to 850 g/L.La presente invención se refiere a un procedimiento para hacer una micro-pella de legumbre altamente densa a través de pre-acondicionamiento, extrusión, corte y enfriamiento de una mezcla a base de harina de legumbre. Las micro-pellas de legumbre hechas de acuerdo con la invención contienen de 70 a 90% de legumbre, tienen un contenido de humedad de 8 a 12% y una densidad de 700 a 850 g/l.
