一种添加氯化钾的蟹糊及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 周湘池,娄永江,王亚军,童丽娟,刘必谦,唐杰,林晓彰,庄怡,章思思
- 申请号：
- CN201210058351.9
- 公开号：
- CN102599554A
- 申请日:
- 2012.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张中南
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加氯化钾的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备步骤中，用食品级钾盐代替添加的氯化钠。上述的食品级钾盐为氯化钾，氯化钾的添加量为蟹糊重量的3.8～9.6％。为了更好的达到控制细菌滋生的目的，本发明的方法还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中用氯化钾代替氯化钠后，减少了钠离子的用量，解决了现有蟹糊产品中钠离子浓度过高而钾离子浓度过低的技术难题，使蟹糊产品更加有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
