Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zusammensetzung enthaltend eine erste Komponente ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus mindestens einem Polyphenol, mindestens einem phenolischen Diterpen und Mischungen beider, mindestens ein Glycerid, mindestens einen hydrophilen Emulgator und mindestens einen hydrophoben Emulgator sowie die Verwendung dieser Mischung als lipophiles Antioxidans.Composition (I) comprises: a first component comprising at least one polyphenol and/or at least one phenolic diterpene at least one glyceride at least one hydrophilic emulsifier and at least one hydrophobic emulsifier, where the hydrophilic emulsifier is diacetyl tartaric (acid) ester of monoglyceride, citric acid esters of mono- and di-glycerides, lactic acid esters of mono-and diglycerides, acetylated mono- and diglycerides or sugar ester. Independent claims are included for: (1) preparing (I), comprising providing a mixture containing the hydrophilic emulsifier and the hydrophobic emulsifier, adding the first components to the mixture and adding the glycerides and (2) a second composition containing oil or fat and 0.05-3 wt.% of (I), relative to the mass of the oil or fat.
