The present invention relates to bouillon tablets, in particular to a process for preparing a bouillon tablet. The process comprises a co-processed salt-starch-fiber mass and mixing said co-processed salt-starch-fiber mass with at least one further ingredient selected from the group consisting of salt, sugar, MSG, flavourings, fillers, oil, fat, or any combination thereof to result in a dry mass and pressing the dry mass into a tablet.La présente invention concerne des tablettes de bouillon, en particulier un procédé de préparation d'une tablette de bouillon. Le procédé comprend une masse co-transformée de sel-amidon-fibre et consiste à mélanger ladite masse co-transformée de sel-amidon-fibre avec au moins un autre ingrédient choisi dans le groupe constitué par du sel, du sucre, du glutamate monosodique, des arômes, des charges, de l'huile, de la graisse, ou toute association correspondante pour conduire à une masse sèche et à compresser la masse sèche pour former une tablette.
