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一种蒸煮类制品的保鲜储存工艺
- 专利权人:
- 王清明
- 发明人:
- 王清明
- 申请号：
- CN201010282583.3
- 公开号：
- CN101982122A
- 申请日:
- 2010.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蒸煮类制品的保鲜储存工艺，其工艺包括如下步骤：1)蒸煮：将制品进行蒸煮，在对制品进行加工的同时也完成了第一次灭菌过程；2)预包装：将蒸煮好的制品依次通过热装、抽真空、充气和封口四个工序，完成了第二次灭菌过程；3)巴氏灭菌：制品完成预包装后，迅速将制品放入温室中，并根据制品的实际温度，选择灭菌方法，进行第三次灭菌过程；4)自然冷却：将前后完成三次灭菌的制品摆放在冷却架上，并不时的进行翻动和抖动，让其缓慢的自然冷却至常温，从而完成整个保鲜储存步骤。本发明的蒸煮类制品的保鲜储存工艺与现有技术相比，具有工艺流程简单、合理，便于操作，保鲜储存成本低且时间长，保鲜制品安全卫生、便于携带、食用方便，较长时间的保持制品的原来风味和品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
