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高安定性含気水中油型エマルジョン
- 专利权人:
- シーエスエム ベイカリー ソリューションズ ヨーロッパ ホールディング ビー．ブイ．ＣＳＭ Ｂａｋｅｒｙ Ｓｏｌｕｔｉｏｎｓ Ｅｕｒｏｐｅ Ｈｏｌｄｉｎｇ Ｂ．Ｖ．
- 发明人:
- ヘスラー， マイケル,ジャン， ウェンディ
- 申请号：
- JP20170540899
- 公开号：
- JP2018504131(A)
- 申请日:
- 2016.02.05
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明は、フォーム状エマルジョンが生成されるよう含気させることができる、水中油型（Ｏ／Ｗ）エマルジョンに関する。本発明のＯ／Ｗエマルジョンは：水２０〜４５ｗｔ．％；油４〜４０ｗｔ．％；アルファ−シクロデキストリン、ベータ−シクロデキストリン、及びこれらの組合せから選択されるシクロデキストリン３〜１２ｗｔ．％；単糖、二糖、非環状オリゴ糖、糖アルコール、及びこれらの組合せから選択される糖２０〜６０ｗｔ．％；その他の食用成分０〜３０ｗｔ．％からなり、このエマルジョンは、水の重量に対して少なくとも８０％の糖を含有する。本発明のＯ／Ｗエマルジョンは、非常に堅固で優れた形状保持特性を有するフォーム状エマルジョンを形成することが可能である。これらのフォーム状エマルジョンは、優れた安定性を
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
