一种以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干的制配方法
- 专利权人:
- 连城县福农食品有限公司
- 发明人:
- 罗远雪
- 申请号：
- CN201310101334.3
- 公开号：
- CN104068363A
- 申请日:
- 2013.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干的制配方法，将紫薯挑选、去皮后切分、与焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠混合均匀后浸泡4-6小时、清洗、与添加的白糖、柠檬酸、焦亚硫酸钠、乙二胺四乙酸二钠混合后搅拌均匀、将紫薯条进行蒸煮、将蒸煮后的紫薯条进入温度-26℃的环境下速冻，保持时间在48小时以上、解冻到室温、将紫薯条在真空度为-0.098MPa、温度为92℃-94℃条件下保持120分钟以进行真空干燥脱水、冷却、得到以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干、包装成成品。本发明可以得到口感比现在的成品好而且健康的以紫薯为主原料的真空干燥型地瓜干也即香酥型紫薯条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
