PROBLEM TO BE SOLVED: To achieve a method of producing a high purity rare saccharide from an inexpensive saccharide and to provide a safe and inexpensive production method of the rare saccharide suitable for use in food products and cosmetics.SOLUTION: The production of a monosaccharide comprising a rare saccharide from a sugar alcohol by the strong oxidation characteristic of photocatalytic reactions using a photoresponsive catalyst as represented by the safe and low cost titanium oxide. By using a sugar alcohol as the raw material the reaction efficiency and selectivity of the photocatalytic reaction is improved, and by using metal supported titanium oxide as the photocatalyst the reaction efficiency of the photocatalytic reaction is improved. The reaction products obtained by the method can be used as a rare saccharide mixture. Furthermore, a high purity rare saccharide can be obtained by purifying with commonly used industrial purification methods.SELECTED DRAWING: Figure 3【課題】 本発明は、安価な糖から高純度な希少糖を製造する方法を実現するとともに、食品や化粧品用途に適した安全で低価格な希少糖を提供することを目的とする。【解決手段】 安全で低価格な酸化チタンに代表される光応答性触媒を用いて、強い酸化力が特徴の光触媒反応により、糖アルコールから希少糖を含む単糖を製造する。糖アルコールを原料とすることで光触媒反応の反応効率及び選択性を向上させ、光触媒として金属担持酸化チタンを用いることで光触媒反応の反応効率を向上させる。この方法により得られた反応生成物は、希少糖混合物としての利用が可能である。また、工業的に汎用される精製法により精製することで高純度希少糖として得ることもできる。【選択図】図３
