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呈干乳液形态的食品组合物、其制备方法和用途
- 专利权人:
- 罗狄亚化学公司
- 发明人:
- S·瓦斯林,G·格林,M·默范
- 申请号：
- CN98813449.7
- 公开号：
- CN1283962A
- 申请日:
- 1998.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 王杰
- 摘要：
- 本发明涉及一种干乳液,其特征在于通过干燥处在连续相中的同时被称为活性物质(AS)的至少一种微溶的可食用物质的分散体来获得,所述连续相包含:含有至少一种其水解度范围为0(不含0)至小于5%的部分水解植物蛋白(蛋白溶解产物)的至少一种乳化剂;至少一种在水中可溶或在水中可分散的间隙填料(ARI),其含有至少一种其水解度为5至40%的部分水解的植物蛋白(蛋白溶解产物)。本发明还涉及制备所述乳液的方法,该方法包括如下步骤:i)第一个步骤包括制备在水或含水相中的分散体,其中包含至少一种憎水性活性物质(AS)、至少一种乳化剂(E)和至少一种填料(ARI);ii)第二个步骤包括干燥所述分散体直到形成干乳液为止。本发明还涉及所述干乳液在制备食品组合物方面的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
