KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),LUCHKINA OLGA IVANOVNA,Лучкина Ольга Ивановна (RU)
申请号：
RU2011147770/05
公开号：
RU0002463820C1
申请日:
2011.11.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of cod fish-and-vegetable preserves. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with cooking the mixture and addition of acetic acid to produce a sauce. Cod is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Carrots are cut and sauteed in vegetable oil. The cod, carrots and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов из трески. Репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле и измельчают. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Треску режут, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Морковь режут и пассеруют в растительном масле. Треску, морковь и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
