KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),NOVIKOV VIKTOR IVANOVICH,Новиков Виктор Иванович (RU)
申请号：
RU2011148656/05
公开号：
RU0002463829C1
申请日:
2011.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of scad fish-and-vegetable preserves. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Scad is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Carrots are cut and sauteed in vegetable oil. Fresh white cabbages are chopped and fried in vegetable oil. The scad, carrots, cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов из ставриды. Репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле и измельчают. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Затем варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Ставриду режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Морковь режут и пассеруют в растительном масле. Свежую белокочанную капусту шинкуют и обжаривают в растительном масле. Ставриду, морковь, капусту и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
