一种豆腐乳的制作方法
- 专利权人:
- 保康县自环垃圾处理设备有限公司
- 发明人:
- 王智文
- 申请号：
- CN201510973836.4
- 公开号：
- CN105519693A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐乳的制作方法，包括以下步骤：(1)配料：将豆腐切成1～1.5立方米的豆腐块；(2)一次发酵：将步骤(1)的豆腐块放入塑料盆或陶瓷盆内，放入发酵房进行第一发酵4～8天，保持发酵温度为5～10摄氏度；(3)拌料：每25千克步骤(2)中的豆腐块中放入辅料搅拌均匀；(4)二次发酵：将步骤(3)搅拌后的豆腐块放入发酵房进行第二次发酵10～20天，直至豆腐块成半糊状；(5)烘干：将步骤(4)所得半糊状豆腐块烘干至豆腐块脱水状态，然后密封保存。本发明的目的在于提供一种既保留传统产品的材料和口味，又有新产品的风格，能干食，能用油、水调和食用，携带方便，储存期长的豆腐乳的制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
