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利用沙棘籽粕生产酱油的工艺方法
- 专利权人:
- 北京王致和食品集团有限公司
- 发明人:
- 鲁绯,张建,高国胜,黄东亮,王夫杰,李东文
- 申请号：
- CN200710122569.5
- 公开号：
- CN101124983A
- 申请日:
- 2007.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 苏瑞
- 摘要：
- 本发明利用沙棘籽粕生产酱油的工艺方法，涉及酱油调味品生产技术领域。以重量对原料的配比为：豆粕∶麸皮∶沙棘籽粕/或葵花籽粕/或花生粕/或玉米胚芽蛋白/或菜籽粕/或棉籽粕∶小麦＝3～6.5∶2∶0.5～4∶1；原料混均加水浸润、蒸制、降温后接种、入曲池、通风调温、翻曲、后期通风培养获成曲，成曲加盐水拌和入发酵池、保温发酵、倒池翻拌获酱油醪，酱油醪入淋油池保温浸泡后淋油获酱油初产品，酱油初产品加热灭菌、调配、检测、包装获酱油产品。用于酱油调味品生产。具有资源充分利用、适用于低盐固态发酵与固稀发酵及高盐稀态发酵各种方法而通用、开拓酱油新品种且风味独特而质量优、设备通用且利用率高、成本低等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
