The present invention relates to a process for producing red ginseng coffee, and to a coffee beverage and powder using the red ginseng. More specifically, the present invention relates to 3.5-4.0 ml of the crude coffee extract, 0.1-0.7 ml of red ginseng concentrate, 5-10 g of sugar, 7 g, and then mixed. The present invention has the effect of providing red ginseng coffee having excellent taste and flavor and having the highest total saponin content by the red ginseng concentrate.본 발명은 홍삼커피 제조방법, 이를 이용한 홍삼커피 음료 및 분말에 대한 것으로, 더욱 구체적으로는 커피원액 3.5~4.0㎖에 대하여 홍삼농축액은 0.1~0.7㎖, 설탕은 5~10g, 및 프림은 3~7g의 비율로 준비한 후 혼합하는 것을 특징으로 한다. 이러한 본 발명은 맛과 풍미가 우수하면서 동시에 상기 홍삼농축액에 의한 총 사포닌 함량이 가장 높게 포함된 홍삼커피를 제공할 수 있는 효과가 있다.
