番茄加工中番茄红素的保存方法
- 专利权人:
- 抚顺康脉欣生物制品有限公司
- 发明人:
- 杜广玲
- 申请号：
- CN200610135024.3
- 公开号：
- CN101204212A
- 申请日:
- 2006.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 许宗富`周秀梅
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术，具体地说是一种番茄加工中番茄红素的保存方法。具体为将破碎的番茄加热到95－98℃进行预热，预热后的番茄冷却在20－60℃下3－5分钟，将冷却的番茄离心，取出上清液并加入品质改良剂和抗氧化剂，混匀后的清液在4－6℃保存。本发明的加工方法可使得到的番茄红素的保存率可以达到85－98％。同时保持番茄汁的天然色泽，提高番茄汁的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
