PROBLEM TO BE SOLVED: To discover novel utilization methods of soybean plant as an agricultural waste conventionally having no application.SOLUTION: There is provided a soybean derived sweetener having carbohydrate extracted from soybean plants of 50% or more by dry weight, total amount of glucose, fructose and sucrose of 30 to 80% and sugar alcohol of 20 to 60%. There is a manufacturing method of the soybean derived sweetener including extracting carbohydrate contained in the soybean plants under hot water of 60°C or more, reducing or completely removing contaminants other than carbohydrate by purification, and then concentrating or drying.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 従来用途の無い農業廃棄物としての大豆植物体の新規利用方法を探索する。【解決手段】 大豆植物体から抽出した糖質が乾燥重量で50%以上であり、且つ、前記糖質の内、グルコース、フルクトース、スクロースの総量が30~80%、糖アルコールが20~60%であることを特徴とする大豆由来甘味料。また大豆植物体に含有する糖質を60℃以上の温水下に抽出し、精製により糖質以外の夾雑物を減量あるいは完全に除去した後、濃縮または乾燥することを特徴とする大豆由来甘味料の製造方法。【選択図】なし
