一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法
- 专利权人:
- 黄卫宁
- 发明人:
- 黄卫宁,王凤,汤晓娟,贾春利,邹奇波,李宁,郑建仙,张峦,金卫泽
- 申请号：
- CN201210438366.8
- 公开号：
- CN102919321A
- 申请日:
- 2012.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种棉籽油在海绵蛋糕的应用，属于食品加工领域。采用以下工艺步骤：将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、泡打粉继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行烘烤得到海绵蛋糕。本发明将棉籽油应用到海绵蛋糕制作中，充分利用棉籽油资源，在降低蛋糕中反式脂肪酸含量的同时显著提高蛋糕的品质，使得到的蛋糕体积大，组织细腻均匀，口感湿润，蓬松柔软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
