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一种杏仁花生肽乳及其生产方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 兰天晴,蔡芳,刘恒平,李辉
- 申请号：
- CN201710864732.9
- 公开号：
- CN107771943A
- 申请日:
- 2017.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杏仁花生肽乳及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明杏仁花生肽乳的原料由以下组分制成，杏仁花生肽液、黄原胶、低聚麦芽糖、蔗糖酯、鲜牛奶、水；其中黄原胶的含量为杏仁花生肽液的0.06~0.10%，低聚麦芽糖的含量为杏仁花生肽液的4~6%，蔗糖酯的含量为杏仁花生肽液的0.02~0.06%，杏仁花生肽液中蛋白的质量百分数含量为4~8%，杏仁花生肽液与鲜牛奶中的蛋白的质量比为(0.5~0.8):1，杏仁花生肽乳中蛋白的质量百分数含量为3.2~4.2%，杏仁花生肽乳中肽的质量百分数含量为2.24~3.36%。本发明的杏仁花生肽乳制备方法简单，具有蛋白含量高、稳定性好、风味好等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
