The present invention relates to encapsulated or powdered nutritional compositions, and especially to such compositions containing active ingredients. In particular the invention relates to such products encapsulated in a material that is allergen free or at least free from protein ingredients and especially free from dairy components. Allergen free formulations are particularly important for specific nutritional purposes such as consumer groups with diet limitations due to intolerance to certain allergensL'invention concerne des compositions alimentaires en capsules ou en poudre, et particulièrement de telles compositions contenant des principes actifs. Plus spécifiquement, l'invention concerne des produits encapsulés dans un matériau exempt d'allergène ou au moins exempt d'ingrédients protéiniques, et en particulier exempt de composants laitiers. Des formulations exemptes d'allergène permettent d'atteindre des objectifs alimentaires spécifiques, dont, par exemple, ceux de groupes de consommateurs souffrant d'intolérance à certains allergènes.
