The present invention relates specifically to starch products and starch compositions which are useful, for example, for thickening aqueous liquids for use by persons suffering from dysphagia. In one embodiment, the present invention provides a pharmaceutical composition comprising a hydroxypropylation level ranging from about 1% to about 10%； And an alpha, hydroxypropylated starch having an RVA viscosity ranging from about 400 cP to about 3500 cP； Wherein the alpha, hydroxypropylated starch is alpha-hydroxypropylated starch which is readily dispersible in milk. Other embodiments include a level of hydroxypropylation ranging from about 1% to about 10%； An RVA viscosity ranging from about 400 cP to about 3500 cP； And less than about 80% of the surface protein of the corresponding natural starch.본 발명은 구체적으로 예를 들어, 연하곤란을 앓고 있는 사람이 사용하기 위하여 수성 액체를 증점시키는데 유용한 전분 제품 및 전분 조성물에 관한 것이다. 하나의 양태에서, 본 발명은 약 1% 내지 약 10% 범위의 히드록시프로필화 수준； 및 약 400 cP 내지 약 3500 cP 범위의 RVA 점도를 갖는 알파화, 히드록시프로필화 전분으로서； 여기에서 알파화, 히드록시프로필화 전분이 우유 중에 용이하게 분산 가능한 알파화, 히드록시프로필화 전분을 제공한다. 다른 양태는 약 1% 내지 약 10% 범위의 히드록시프로필화 수준； 약 400 cP 내지 약 3500 cP 범위의 RVA 점도； 및 약 80% 미만의 상응하는 천연 전분의 표면 단백질을 갖는 알파화, 히드록시프로필화 전분을 제공한다.
