PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a masking agent capable of effectively masking the degradation odor of perilla oil and linseed oil after subjected to a deodorization step, and a masking method.SOLUTION: A masking agent which masks the degradation odor of perilla oil and linseed oil after subjected to at least a deodorization step contains a roasted sesame oil having an area value of 2-methyl butanal in gas chromatography/mass spectrometry which is 0.05 times or more and 3 times or less the area value of methyl pyrazine.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】 脱臭工程を経たエゴマ油及びアマニ油の劣化臭を効果的にマスキングするマスキング剤及びマスキング方法を提供することを目的とする。【解決手段】 エゴマ油及びアマニ油の劣化臭のマスキング剤であって、前記エゴマ油及び前記アマニ油は少なくとも脱臭工程を経ており、ガスクロマトグラフィー質量分析法における２－メチルブタナールの面積値がメチルピラジンの面積値の０．０５倍以上３倍以下の焙煎ゴマ油を含有する、前記マスキング剤。【選択図】なし
