您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种鱼露调味液的生产方法
- 专利权人:
- 荣成市日鑫水产有限公司
- 发明人:
- 房文涛,原永广
- 申请号：
- CN201711045326.6
- 公开号：
- CN107536009A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼露调味液的生产方法,其解决传统鱼露存在腥臭味大的问题。其经过以下步骤:(I)将鱼露加热到40‑45摄氏度,并且将酵母同时或者先后接种到该鱼露;(II)使得步骤I所述的发酵混合物在40‑45摄氏度下发酵10‑18小时;(III)将步骤II得到的发酵混合物在80‑90摄氏度下灭活并且过滤;在所述的步骤I中,所述的酵母为以下酵母的混合物:保藏编号为CGMCC No.9510奥默柯达酵母(Kodomaea ohmeri),以及保藏编号为CCTCC M 2011021的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。本发明的方法所制备的调味液通过发酵步骤,其组胺含量低,气味较好,无腥臭味。本发明的生产方法工艺合理,技术先进,操作性强,易实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
