一种桂圆肉的加工方法

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专利权人:

广西博白县恒涛生态农业有限公司

发明人:

黎涛,邓昌运,蓝苗,黎武刚

申请号：

CN201711213327.7

公开号：

CN107997045A

申请日:

2017.11.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

韦玲双

摘要：

本发明公开了一种桂圆肉的加工方法，属于食品加工技术领域。本加工方法包括如下步骤：S1、选果；S2、磨壳；S3、烘烤；S4、去壳去核；S5、护色处理，使用葡萄糖酸钙水溶液进行护色；S6、冻干。本方法不仅能消除传统熏硫步骤残留在桂圆肉成品的二氧化硫，保证桂圆肉的食用安全，而且能持续有效的抑制桂圆肉的褐变，改善桂圆肉的色泽，同时能最大限度的保留桂圆肉中的有效生物活性成分，保证桂圆肉的各种功效能充分发挥。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/