一种基于浒苔硫酸多糖处理的改性罗非鱼皮明胶及其制备方法和应用

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专利权人:

青岛科技大学

发明人:

李银平,王新宇,王锡爽,吕欣瑶,闫鸣艳,杨锡洪

申请号：

CN201910877123.6

公开号：

CN110477362A

申请日:

2019.17.09

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明提供一种基于浒苔硫酸多糖处理的改性罗非鱼皮明胶及其制备方法和应用,所述改性罗非鱼皮明胶由罗非鱼皮明胶经过浒苔硫酸多糖改性处理得到。所述制备方法包括将所述罗非鱼明胶溶于浒苔硫酸多糖水溶液中,加热使所述罗非鱼明胶溶解,再冷却凝胶。本发明提供的经浒苔硫酸多糖改性的改性罗非鱼皮明胶凝胶强度及熔点在很大程度上得到提升,凝胶强度最高提升了77.36%,熔化温度最高提高至32.3℃,使其可以运用于鱼糜或鱼肉糕制品中,同时具备应用于更广阔领域的潜力。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/