The present invention relates to a process for extracting natural proteins from plant source materials such as oil seeds, beans and grains. The natural proteins described in the present invention exist in the source material in a native state, i.e., in which functional properties for use in the food industry such as solubility are preserved and are not impaired by processing conditions. The source materials mentioned in the present invention are of plant origin and typically contain significant amounts (>； 5% by weight) of natural oils and lipids. The invention further relates to an apparatus for carrying out the process and to the natural protein obtainable by the process of the invention.本発明は、油糧種子、豆類および穀物などの植物源材料から天然のタンパク質を抽出するプロセスに関する。本発明で述べられる天然のタンパク質は、源材料内に未変性の状態で、すなわち溶解性などの食品産業における用途に関する機能的特性が保存され、かつ処理条件によって損なわれていない状態で存在する。本発明で述べられる源材料は植物由来のものであり、有意な量（＞５重量％）の天然の油および脂質を典型的に含有する。本発明はさらに、本プロセスを実施する装置、および本発明のプロセスによって得ることができる天然のタンパク質に関する。
