FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. One performs cutting and frying in melted fat of onions, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, wheat flour is browned in melted fat. One mixes listed components with part of salt to produce garnish. Beef and pork fat is chopped and mixed with milk, remaining salt and black hot pepper to produce mince. Moulded and fried in melted fat to produce beefsteaks. Steaks, garnish and tallow are packaged, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование в топленом жире пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли с получением гарнира. Подготовленные говядину и шпик куттеруют и их смешивают с молоком, оставшейся частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Формуют его и обжаривают в топленом жире с получением бифштексов. Расфасовывают бифштексы, гарнир и топленый жир, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
