FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Cutting and sautéing in melted fat of onions, fresh ornamental cabbages chopping and freezing. One mixes listed components with tomato paste, salt and black hot pepper to produce garnish. Prepared meat is cut and fried in melted fat. Meat, garnish and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Подготовленное мясо нарезают и обжаривают в топленом жире. Расфасовывают мясо, гарнир и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
