Шленская Татьяна Владимировна (RU),Баулина Тамара Васильевна (RU),Красуля Ольга Николаевна (RU),Шестаков Сергей Дмитриевич (RU),Богуш Владимир Иванович (RU)
申请号：
RU2013125667/13
公开号：
RU2013125667A
申请日:
2013.06.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A process for hydration, shredded biomass comprising protein, characterized in that the water or water with dissolved therein in any amount of common salt or other electrolytes food mixed in any combination and in any proportions, is treated with an ultrasonic cavitation in a sonochemical reactor by spending a predetermined amount acoustic energy is then mixed with the comminuted biomass in a ratio of no more than 0,0175 · 1,45 · p · lg (d) kg of water to 100 kg of biomass, where p - protein content in it as a percentage, d - the average dispersity its izmel eniya in m.2. Food product or semi-finished product obtained according to claim 1.1. Способ гидратации, содержащей белок измельченной биомассы, характеризующийся тем, что воду или воду с растворенной в ней в любом количестве поваренной солью либо другими пищевыми электролитами, смешанными в любом составе и в любых пропорциях, обрабатывают ультразвуковой кавитацией в сонохимическом реакторе, затрачивая заданное количество акустической энергии, затем смешивают с измельченной биомассой в соотношении не более 0,0175·1,45pH·p·lg(d) кг воды к 100 кг биомассы, где p - содержание в ней белка в процентах, d - средняя дисперсность ее измельчения в м-1.2. Пищевой продукт или полуфабрикат, полученные по п.1.
