INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF DONGYANG UNIVERSITY
发明人:
HAN, WON HEEKR,한원희,KANG, SUNG CHANKR,강성찬,JEON, WOONG SUKR,전웅수,SHIN, YONG JEAKR,신용재,LEE, MIN SUKR,이민수
申请号：
KR1020140151018
公开号：
KR1020160051298A
申请日:
2014.11.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a technique of extracting health functional materials of red ginseng, accelerating accompanied biochemical reaction and avoiding speedy dissolution of starch. The method of accelerating extraction speed and biochemical reaction is performed, by using microwave such as micro-electromagnetic wave or microwave, prior to conventional hot water extraction of red ginseng. In the method, a complex step of cracking and wet swelling induced by the swelling of a trace amount moisture in dried red ginseng is performed to accelerating extraction. In a first step (microwave cracking step), the dried red ginseng with less than 14% of moisture ratio is exposed to microwaves for a few seconds to tens of seconds to induce fine cracks in red ginseng. In a second step (microwave swelling step), red ginseng is soaked in water and microwave energy for a few seconds to tens of seconds is applied to induce wet swelling in red ginseng. Red ginseng processed thereby has improved ginsenoside extraction amount and an extraction speed thereof compared to conventional red ginseng. As a result, more than 50% of ginsenoside amount can be increased for 10 hours of extraction time. The present invention is appropriate for large-scale commercial processing process since a step of breaking up red ginseng into smaller particles to widen a surface area thereof is not included in the processing process.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼의 건강기능성 효과를 갖는 물질들의 추출과 동반된 생화학적 반응을 가속화 시키면서도 전분의 과속 용해를 피할 수 있는 기술이다. 추출속도와 생화학적 반응을 가속화시키는 방법은 홍삼의 통상적 열수 추출 이전에 다음과 같은 마이크로웨이브(마이크로전자기파 혹은 마이크로파)를 홍삼에 가하여 구현한다. 본 방법에서는 건조 홍삼의 미량 수분 팽창에 의한 균열과 함수 팽윤의 복합단계로 추출을 가속화킨다. 제 1단계(마이크로파 균열단계)에서는 수분율 14%이하의 건조한 홍삼 그대로를 마이크로웨이브 에너지에 짧은 시간(~수십초)노출 시켜 홍삼에 미세 균열을 유도하고 2단계(마이크로파 팽윤단계)로 물에 홍삼 전신을 적셔서 단시간(~수십분) 마이크로웨이브에너지를 부여하여 함수 팽윤을 유도한다. 이렇게 처리된 홍삼은 그렇지 아니한 홍삼보다 진세노사이드의 추출량과 속도가 증가되어 10시간 추출 기준 50%이상의 진세노사이드 함량를 증가 시켜 획득할 수 있게 된다. 본 공정은 홍삼을 갈아 부숴서 작은 입자로 만들어 표면적을 넓히는 과정이 없기에 현재 상업적 대단위 공정에 적합하다
