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用于酸性乳饮料中益生菌添加的胶体悬浮液及生产含益生菌的酸性乳饮料的方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 巴根纳,孙云峰,李伟
- 申请号：
- CN201010194844.6
- 公开号：
- CN102258079A
- 申请日:
- 2010.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 高宇`杨小蓉
- 摘要：
- 本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及用于酸性乳饮料中益生菌添加的胶体悬浮液及生产含益生菌的酸性乳饮料的方法。根据本发明的用于酸性乳饮料生产中益生菌无菌后添加的胶体悬浮液，其包括：糖1～5重量份；悬浮剂0.1～0.6重量份，所述悬浮剂为结冷胶∶黄原胶∶耐酸CMC＝1∶2∶3；乳酸0.3～0.5重量份；余量为水，pH值为4.3～4.5。根据本发明的生产方法包括将无菌包埋的益生菌颗粒悬浮于上述胶体溶液中，然后无菌后添加的步骤。本发明实现了益生菌在常温无菌酸性乳饮料产品中稳定存活，产品货架期内益生菌不易繁殖生长，产品中益生菌数量大于107cfumL，同时不影响产品品质，实现了常温乳饮料产品中含有活性益生菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
