the present invention relates to a method of obtaining \u0432\u043e\u0434\u043e\u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e extract based on the plant biomass of melissa officinalis,and the extract used as a substitute for sulphite crystals in the process of fault, and the method includes one or more of the trail \u0443\u044e\u0449\u0438\u0445 stages: (a) collecting herbs(b) \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 plants obtained in stage (a), (c) dried herb extractions obtained in stage b), where the above phase extraction (c) includes at least e two support stagethe first support stage includes a first stage extraction with water, and the thus obtained water phase is the starting material for the wto roy supporting stagephase extraction with organic solvent and the water phase \u043f\u043e\u0434\u043a\u0438\u0441\u043b\u044f\u044e\u0442 before the second stage of extraction.Настоящее изобретение относится к способу получения водорастворимого экстракта на основе растительной биомассы семейства Melissa officinalis, причем данный экстракт применяют в качестве заменителя сульфита в вышеуказанном процессе получения вина, причем указанный способ включает одну или более из следующих стадий: а) сбор травы, б) высушивание травы, полученной на стадии a), с) экстракцию высушенной травы, полученной на стадии b), где указанная выше стадия экстракции c) включает по меньшей мере две вспомогательные стадии, при этом первая вспомогательная стадия включает первую стадию экстракции водой, причем полученная таким образом водная фаза является исходным материалом для второй вспомогательной стадии, включающей стадию экстракции органическим растворителем, причем водную фазу подкисляют перед второй стадией экстракции.
