Die Erfindung geht aus von einem Verfahren zur Herstellung von löslichen Aromakonzentraten aus organischem Material, beispielsweise Pflanzen, Früchten, Gemüsen, Kräutern, Samen und tierischen Produkten, durch Extraktion der Aromen mittels Wasser und /oder eines organischen Lösungsmittels und anschließender Abrennung des Lösungsmittels. Erfindungsgemäß wird als organisches Lösungsmittel ein Alkohol verwendet und die Extraktionslösung und der Alkohol in einen Reaktionsraum mit Schutzatmosphäre und einer Temperatur unterhalb 100°C eingebracht. In einer ersten Verfahrensvariante werden das oder die in der Extraktionslösung enthaltenen Lösungsmittel in dem Reaktionsraum durch Verdampfen von den Aromabestandteilen getrennt, so dass die getrockneten Aromabestandteile in dem Reaktionsraum anfallen.The invention proceeds from a method for producing soluble aroma concentrates from organic material, for example plants, fruits, vegetables, herbs, seeds and animal products, by extraction of the aromas by means of water and/or an organic solvent and subsequent separation off of the solvent. According to the invention, the organic solvent used is an alcohol, and the extraction solution and the alcohol are introduced into a reaction chamber with a protective atmosphere and a temperature below 100°C. In a first method variant, the solvent or solvents contained in the extraction solution is or are separated in the reaction chamber by evaporation of the aroma components, and therefore the dried aroma components accumulate in the reaction chamber.Linvention concerne un procédé pour la préparation de concentrés aromatiques solubles à partir de matière organique, par exemple de plantes, de fruits, de légumes, de fines herbes, de graines et de produits animaux, au moyen dune extraction des arômes au moyen deau et/ou dun solvant organique, et la séparation subséquente du solvant. Selon la présente invention, un alcool est utilisé en tant que solvant organique, et la solution dextraction et
