Die Erfindung geht aus von einem Verfahren zur Herstellung von löslichen Aromakonzentraten aus organischem Material, beispielsweise Pflanzen, Früchten, Gemüsen, Kräutern, Samen und tierischen Produkten, durch Extraktion der Aromen mittels Wasser und/oder eines organischen Lösungsmittels und anschließender Abrennung des Lösungsmittels.Erfindungsgemäß wird als organisches Lösungsmittel ein Alkohol verwendet und die Extraktionslösung und der Alkohol in einen Reaktionsraum mit Schutzatmosphäre und einer Temperatur unterhalb 100°C eingebracht.In einer ersten Verfahrensvariante werden das oder die in der Extraktionslösung enthaltenen Lösungsmittel in dem Reaktionsraum durch Verdampfen von den Aromabestandteilen getrennt, so dass die getrockneten Aromabestandteile in dem Reaktionsraum anfallen.In einer zweiten Variante wird das organische Material in einen sprühfähigen Zustand überführt, die sprühfähige Komponente des organischen Materials und das organische Lösungsmittel gleichzeitig in den Reaktionsraum mit den gleichen Prozessbedingungen wie oben eingebracht. Der aus Aroma und Lösungsmittel bestehende Gasstrom wird über Kondensatoren geleitet, in denen das Aromakonzentrat auskondensiert.The invention is based on a process for the preparation of soluble aroma concentrates from organic material, for example plants, fruits, vegetables, herbs, seeds and animal products, by extraction of the aromas by means of water and / or of an organic solvent and subsequent removal of the solvent.According to the invention, the organic solvent an alcohol is used and the extraction solution and the alcohol in a reaction space with a protective atmosphere and a temperature below 100°C. is introduced.In a first process variant, the or the solvents contained in the extraction solution in the reaction chamber by evaporation of the aroma constituents separated, so that the dried flavor constituents are obtained in the reaction chamber.In a second variant, the organic material in a sprayable st
