PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing green tea, which facilitates increase of content of epigallocatechin gallate and/or epigallocatechin in tea leaves.SOLUTION: The method for producing green tea includes the step of heating tea leaves and the step of irradiating the heated tea leaves with white light when producing the green tea.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】茶葉中のエピガロカテキンガレートやエピガロカテキンの含有量を容易に増加させることができる緑茶の製造方法を提供する。【解決手段】緑茶を製造する際に、茶葉を加熱する工程、及び、加熱された前記茶葉に白色光を照射する工程を備えるようにした。【選択図】図1
