POTOROKO IRINA JUREVNA,Потороко Ирина Юрьевна,POPOVA NATALIJA VIKTOROVNA,Попова Наталия Викторовна,BOTVINNIKOVA VALENTINA VIKTOROVNA,Ботвинникова Валентина Викторовна,KRASULJA OLGA NIKOLAEVNA,Красуля
申请号：
RU2013124181/10
公开号：
RU0002529361C1
申请日:
2013.05.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: water is activated by way of ultrasonic cavitation with mechanical oscillation frequency equal to 22 kHz with exposure for 3 minutes at ultrasonic oscillation power equal to 120-160 W. Dry milk is introduced into water. The mixture of dry milk and activated water is treated with mechanical oscillation frequency equal to 22 kHz with exposure for 1-3 min, ultrasonic oscillation power equal to 120-160 W. The mixture is maintained for 1-2 h, standardised, pasteurised, cooled and dispensed.EFFECT: invention allows to manufacture a product where beneficial milk properties are preserved the product has a fuller taste without watery savour due to reduction of duration of the maintenance and pasteurisation stages, exclusion of the homogenisation stage maintenance time decrease reduces negative effect of high temperatures on milk components.1 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Воду активируют методом ультразвуковой кавитации с частотой механических колебаний 22 кГц экспозицией 3 мин при мощности ультразвукового колебания 120-160 Вт. В воду вносят сухое молоко. Смесь сухого молока и активированной воды вновь обрабатывают ультразвуковой кавитацией с частотой механических колебаний 22 кГц экспозицией 1-3 мин при мощности ультразвукового колебания 120-160 Вт. Выдерживают смесь 1-2 ч, нормализуют, пастеризуют, охлаждают и осуществляют розлив. Изобретение позволяет получить продукт, в котором сохранены полезные свойства молока, продукт обладает более полным вкусом без водянистого привкуса за счет сокращения длительности этапов выдержки и пастеризации, исключения этапа гомогенизации, сокращение время выдержки снижает отрицательное воздействие высоких температур на компоненты молока. 1 табл., 3 пр.
